CONCEPT

価格以上の価値をご提供するため、一品一品丁寧に手作りしています。

ビスクソース

トラットリア ステッラ特製のビスクソースは、オマール海老と甘海老の殻を使って作っています。
ビスクソースを使ったペスカトーレには、なかなかお目にかかれないと思います。
甲殻類の旨みが凝縮した風味豊かな味わいは、ビスクソースが効いているから。
本物のペスカトーレを味わいたい方は是非ステッラへお越しください。

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スーゴディカルネ

スーゴディカルネの仕込みは、数日がかりで行います。
仔牛の骨と、牛の筋、野菜などをコトコト煮込みます。
料理の味を左右する重要なソースになるので、手間はかかりますが毎回丁寧に作っています。
このソースが、パスタや肉料理の味をより一層引き立てます。

CONCEPT

手打ちパスタ

トラットリア ステッラでは生パスタを手作りします。
メニューによって、乾麺と生パスタを使い分けています。
その日の湿度や気温によって、分量を変えて作っています。
パスタに合わせて作るソースはランチタイムにとても人気があります。

CONCEPT

気軽におすすめワインを楽しめる空間です

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オーナーシェフはソムリエの勉強をしたほどのワイン好きです。
普段ワインを飲まない方や、特に若い世代の方々に、ワインの良さを知ってもらうため、いろいろな種類のワインを少量ずつ楽しめるメニューもご用意しています。
「ボトルは飲みきれないから…」と頼みにくさを感じていたお客様にも好評です。
産地やブドウの種類による味の違いを知ってもらいながら、ワインに合うお料理のご提案して、思う存分ワインを楽しんでいただけるお店づくりを進めています。

オーナーシェフのご紹介

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高校卒業後、18歳から東京西麻布リストランテ アルポルト、
20歳からトスカーナ 青山、26歳から麹町リストランテ ラスカーラ、
28歳に帰郷後、宇都宮プリマヴェラにて店長料理長、
イタリア研修後、34歳アロマデルソーレ料理長を経て37歳当店オープン。
オーナーシェフ 菅野 能弘

契約農家のご紹介

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ベジファームおかざき さん (栃木県さくら市)

「菜・食・健・美」を提案する、有機農家さんです。
イタリア野菜などの洋野菜をたくさん栽培している貴重な農家さん。
無農薬の安全で安心な野菜を作り続けてくれています。
とても仲良しのご夫婦お二人で作物を育てていらっしゃいます。

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